Klasikinės poros
- Bulvės: pasirinkite geltonas{0}}minkštintas bulves ir supjaustykite jas netaisyklingais gabalėliais (gundao kuai). Troškinus iki minkštos, jie visiškai sugeria jautienos sultinį ir įgauna minkštą, miltingą tekstūrą, -todėl jie yra svarbiausia troškintos jautienos pora.
- Morkos: Natūraliai saldžios, jos neutralizuoja bet kokį žvėrienos kvapą. Be to, morkose esantį beta-karotiną organizmas geriau pasisavina, kai jis vartojamas kartu su jautienos riebalais.
- Baltieji ridikai (Daikon): troškinimas išskiria švarų saldumą, kuris efektyviai sumažina jautienos riebumą, todėl sultinio skonis tampa gaivesnis ir gyvybingesnis.
Aromatą ir skonį gerinantys ingredientai
- Svogūnai: prieš dedant į puodą pakepinkite svogūnų gabalėlius iki skaidrumo, žymiai sumažinsite žaismingumą ir padidinsite aromatą, o jautienos skonio profilis taps gilesnis ir sudėtingesnis.
- Rehidratuoti šitake grybai: troškinant juos su jautiena, jų žemiškas aromatas įsiskverbia į sultinį; patys grybai sugeria mėsiškas sultis, todėl gaunamas švelnus, kvapnus kąsnis.
- Pomidorai: jų natūralus rūgštingumas padeda suminkštinti jautienos pluoštus, todėl mėsą lengviau troškinti iki minkštos, o sultiniui suteikia švelnų -ir-rūgštų aromatą.
Ingredientai, praturtinantys tekstūrą
- Stikliniai makaronai / platūs krakmolo makaronai: jie sugeria sodrų, blizgų troškinimo skystį ir yra slidžios, malonios tekstūros{0}}pora, kuri pastaruoju metu tapo labai populiari.
- Džiovinta tofu oda (Fuzhu) / Šaldytas tofu: jų porėta struktūra užsifiksuoja jautienos sultinyje, įkandus išskiria skonį, o sojos aromatas harmoningai susilieja su mėsos skoniu.
- Dumbliai / džiovinti bambuko ūgliai: rudadumbliai pasižymi traškia tekstūra, kuri suteikia sodrumo, o džiovinti bambuko ūgliai suteikia gaivų, žemišką skonį; abu padeda sumažinti mėsos{0}}troškinio sunkumą ir paįvairina burnos pojūtį.
