Ingredientai: 500 g kiaulienos pilvo, 100 g vandens kaštonų, 100 g kiaulienos šonkaulių, nedidelis kiekis krevečių ikrų, pusė galvos Napa kopūsto.
Prieskoniai: susmulkintas imbieras ir svogūnas, 1 kiaušinio baltymas, druska, Huadiao vynas ir krakmolo srutos (kukurūzų krakmolas sumaišytas su vandeniu).
1 veiksmas: nulupkite ir smulkiai supjaustykite vandens kaštonus. Nuimkite odelę nuo kiaulienos pilvo ir supjaustykite mėsą granatų sėklų dydžio gabalėliais. Sumaišykite susmulkintą imbierą ir laiškinį svogūną, krevečių ikrus, vandens kaštonus (jicama ar kriaušes galima naudoti kaip pakaitalus), druską ir Huadiao vyną. Tada įpilkite kiaušinio baltymo ir krakmolo srutos; sumaišykite ir stipriai plakite/minkykite mišinį į dubenį, kol jis taps lipnus ir gerai išlaikys formą.
2 veiksmas: blanširuokite ir nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir kiaulienos odą, tada sudėkite į molinį puodą su šviežiu vandeniu ir užvirinkite. Suvilgykite delnus trupučiu krakmolo srutos ir iš mėsos mišinio suformuokite teniso kamuoliuko dydžio rutulį. Prieš dėdami į molinį puodą, keletą kartų pamėtykite kotletą pirmyn ir atgal tarp rankų, kad sutvirtėtų. Galiausiai mėsos kukulį uždenkite blanširuotais kopūstų lapais, uždėkite puodą dangčiu ir troškinkite ant pačios silpniausios ugnies dvi su puse valandos.
Patarimai: į mėsos mišinį galite pridėti ingredientų, pvz., krabų ikrų arba sūdyto kiaušinio trynio, atsižvelgdami į savo asmeninius pageidavimus.
