Yra du klasikiniai vandens kaštonų liūto galvos kotletų paruošimo būdai, kurių kiekvienas turi skirtingą skonio profilį:
1. Skaidrus troškinimas arba garinimas: šis metodas geriausiai išryškina natūralų ingredientų skonį. Mėsos kukuliai lėtai troškinami arba garinami skaidriame sultinyje; gauta sriuba yra krištolo-skaidri, mėsa pakankamai minkšta, kad ištirptų burnoje, o gaivus vandens kaštonų saldumas ryškiai išsiskiria skystyje. Tai valstybinių banketų vertas pateikimo stilius.
2. Raudonas-Trinimas: šis metodas suteikia sodrią, rausvai{2}}rudą spalvą ir tvirtą skonį. Mėsos kukuliai pirmiausia kepami giliai-iki auksinės spalvos, o tada troškinami pikantiškame padaže. Vandeniniai kaštonai išlaiko savo traškią tekstūrą net ir gausiame padaže, todėl tai idealus patiekalas namuose, kuris efektyviai pašalina riebumą.
